1pes

</lj-embed>

10:24 07.10.2011
Маринад овощной
Маринад может использоваться для приготовления как мясных, так и рыбных блюд. В этом случае для приготовления может быть использован как мясной, так и рыбный бульон.
Ингредиенты:
Морковь- 40гр;
Корень сельдерея- 20гр;
Корень петрушки- 30гр;
Лук репка- 50гр;
Чеснок- 3 зуба;
Масло растительное- 50гр;
Черный перец горошком- 4шт;
Лавровый лист- 1шт;
Мука пшеничная- 2 ч.л;
Уксус 9%- 1ст.л;
Бульон- 2 сьакана;
Сахар- 0,5 ст.л;
Соль.
Коренья помыть, почистить и мелко порезать. Пассировать на разогретой сковороде на растительном масле 5 минут. Добавив мкуку, продолжить пассерование еще 1-2 минуты. Залить все бульоном, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, уксус. Чесной растолочь в ступке и добавить в маринад. Тушить еще 20 минут на тихом огне. Остудить, протереть через сито. Держать в холодильнике.

read more at Кухня

23:42 03.10.2011
Маринад с луком, по-домашнему.
Луковый маринад прекрасно идет к отварной и жареной рыбе, как в холодном, так и горячем виде.
Ингредиенты:
Лук репч.- 7 головок;
Масло раст.- 1/3 стакана;
Бульон рыбный- 1,5 стакана;
Томатная паста- 2ст.л;
Соус "Южный"- 2 ч.л;
Перец горошек - 7 шт;
Лавровый лист- 3 шт;
Соль - по вкусу.
Лук очистить и мелко порезать. Спассеровать на сковороде, перварительно разогрев на ней растительное масло. Добавить томатную пасту и жарить еще 4 минуты. Добавить специи и рыбный бульон. Довести до кипения, влить соус. Посолить.

read more at Кухня

16:35 02.10.2011
Салат из черноплодной рябины
Плоды рябины черноплодной- 3 стак;
Свекла небольшая- 1шт;
Репа- 1шт;
Сахар- 0,5стак;
Морковь- 1шт;
Корень сельдерея- 0,5шт.
Свеклу, морковь и репу помыть, почистить, натереть на терке. Ягоды почистить, промыть, ошпарить и размять, добавить натертые овощи и сахар. Все перемешать и убрать в холодильник на 1 час.

read more at Кухня

16:18 02.10.2011
Салат из белокочанной капусты с яблоками.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная- 500гр;
Яблоки- 100гр;
Морковь- 1шт;
Перец сладкий- 50гр;
Сметана- 0,5 стак;
Сахар- 0,5ч.л;
Зелень петрушки, укропа;
Лимонная кислота;
Соль- по вкусу.
Капусту помыть, почистить, нарезать тонкой соломкой. Капусту перемять с небольшим количеством соли, дать соку стечь. Морковь почистить и натереть на крупной терке.Лимонную кислоту развести. Яблоки очистить, мелко нарезать, смочить лимонной кислотой, чтоб не потемнели. Перец почистить и порезать мелкой соломкой. Все ингредиенты смешать, заправить сметаной и сахаром. При подаче украсить порезанной зеленью.

read more at Кухня

15:47 02.10.2011
Бутерброд с вареными грибами.

Ингредиенты:
Грибы- 300гр;
Хлеб- 300гр;
Майонез- 70гр;
Зелень укропа или петрушки;
Соль.
Грибы тщательно почистить и промыть. Отварить в подсленой воде. Откинуть на дуршлаг. Мелко нашинковать и перемешать с майонезом. Полученной пастой намазать хлебные ломтики. Украсить зеленью.

read more at Кухня

15:22 02.10.2011
Суп из свежих белых с кабачками.

Блюдо русской кухни.

Ингредиенты:

Белые грибы- 300гр;

Бульон мясной- 2Л;

Лук перо- 60гр;

Морковь- 1шт;

Корень петрушки или сельдерея- 1шт;

Картофель- 200гр;

Кабачки- 400гр;

Растительное масло- 50гр;

Соль- по вкусу.

Овощи почистить  и нарезать. Кабачки и картофель нарезать небольшими кубиками, морковь и петрушку - соломкой. Лук мелко покрошить. Спассировать морковь и петрушку. Зеленый лук добавить за 2 минуты до окончания пассирования. Грибы почистить, нарезать и засыпать в кипящий мясной бульон. Варить 30 минут. Добавить картофель, спассированные коренья и варить 20 минут, добавить кабачки и варить еще 10 минут. Посолить. К грибному супу хорошо подать сметану и зелень укропа и петрушки.

read more at Кухня

14:27 02.10.2011
Суп грибной из сушеных грибов.

Ингредиенты:

Вода- 2л;

Сушеные грибы-50гр;

Морковь- 1шт;

Лук репка- 1шт;

Петрушка корень- 0,25шт;

Картофель- 800гр;

Масло растительное- 1стл;

Соль- по вкусу.

Сушеные грибы перебрать и промыть в холодной воде. Уложить в ту же кастрюлю, в которой будет вариться суп и залить холодной водой в объеме согласно рецепту. Дать постоять и набухнуть 3-4 часа, пока грибы не станут мягкими. Варить грибы в той же воде. После варки, готовый бульон процедить, а грибы промыть еще раз.

Морковь, петрушку и лук очистить и мелко порезать. Пассировать на растительном масле. Очистить и порезать картофель. Спассированные овощи и картофель положить в кипящий грибной бульон и варить 30 минут. За 10 минут до готовности в кипяций суп добавить мелко нашинкованные вареные грибы. В конце посолить.

read more at Кухня

19:52 01.10.2011
Соус ткемали.

Соус грузинской кухни.
Ингредиенты:
Ткемали (слива)- 1кг;
Чеснок- 1 головка;
Укроп зелень- 2ст л;
Кориандр, зелень- 2ст л;
Перец жгучий- 1ч.л;
Омбало- 2 ветки;
Соль- 1 ч.л;
Вода.
 Плоды ткемали перебирают и моют. Поместив в кастрюлю, заливают водой так, чтоб он только покрыла плоды. Кипятят до разваривания плодов. Откинув на друшлаг, слить воду. Перетиреть плоды через сито. Измельчить зелень укропа и кориандра. Измельчить чеснок, жгучий перец, омбало, добавить соль. Все тщательно перемешать, добавить отвар плодов. Вскипятить и охладить. Готовый соус должен иметь консистенцию густой сметаны.

read more at Кухня